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秒速赛车技巧:全谷物是指未经精细化加工或

  全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片/挤压等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮组成及其天然营养成分的谷物。

  一般包括稻米、秒速赛车技巧:小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、糙米、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等。全谷物富含多种营养和植物化学成分,具有公认的健康益处。如膳食纤维,抗氧化剂(酚类化合物),植物雌激素(木脂素),维生素和矿物质。 事实上,全谷物的营养价值不仅与纤维含量增加有关,另外它还含的有必需脂肪酸,维生素B复合物,维生素E,Fe,K,Mg,Zn,Se等生物活性成分含量也较高。

  1、融入主食:全谷物如燕麦、小米、玉米、全麦粉等都可以直接作为主食,一日三餐中至少一餐全谷物类。如早餐吃燕麦粥、八宝粥、小米粥等,午餐可在小麦面粉中混合玉米粉、绿豆粉、燕麦粉,或选用全麦粉;白米中放一把燕麦、糙米等。

  2、融入菜肴:有些全谷物类食物也可作为可口的菜肴,如将芸豆、花豆等煮松软后可制作成美味的凉菜,或将快熟的全谷物与蔬菜搭配,制作成营养美味的菜肴。

  3、善用炊具:对习惯精制米面细软口感的消费者,秒速赛车技巧:全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片/挤压等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮组成及其天然营养成分的谷物可能会感觉全谷物入口粗糙,可利用现代炊具改善口感,如用豆浆机做全谷物米糊,用电饭煲烹调加了燕麦的燕麦饭,可使全谷物更美味。

  1、糖尿病:全谷物的摄入能效控制血糖,也是治疗糖尿病的饮食方案。这是由于全谷物富含的谷物纤维和抗性淀粉,使全谷物成为低生糖指数(GI)食物。另外,研究发现全谷物的摄入可使2型糖尿病的发病减少20%~30%。

  2、心血管疾病:有研究发现,每天摄入至少3份的全谷物类,心血管疾病患病率降低约20~30%,可降低胆固醇水平,抑制动脉粥样硬化的形成,这也和全谷物中麸皮和胚芽中富含的全谷物纤维以及维生素相关。

  3、癌症:高全谷物的摄入可减少肿瘤的发生,特别是胃肠道肿瘤如结直肠癌、消化道息肉、胰腺癌等。研究发现,常吃全谷类人群的胃肠肿瘤发病率可从43%下降至21%。主要由于全谷类能有效增加排便量,纤维等低聚糖在肠内的发酵产物有利于益生菌生长,使肠道微环境更健康。

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