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健康生活离不开它坚持食用豆类食品!

  “每天吃豆三钱,何须服药连年。”现代营养学也认为,每天坚持食用豆类食品能够有效帮助机体减少脂肪含量,增强免疫力,降低患病的风险。

  豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

  自古以来,中华民族对豆类食物情有独钟。大豆的突出特点是富含优质蛋白质,含量在40%左右,营养成分接近肉类,具有素肉之称,其营养价值能和肉蛋乳相媲美,而价格却低的多,真可谓物美价廉。

  大豆富含B族维生素和胡萝卜素,健康生活离不开它坚持食用豆类食品!豆油中含维生素E,干豆类虽不含维生素C,但豆芽中含丰富的维生素C,这些维生素是人体防病抗病不可缺少的,大豆中含丰富的钙、磷、钾、铁、镁、铜、锌等矿物质,对维护骨骼和心血管系统的健康预防疾病有积极作用。

  大豆中还含有两种逐渐被人们重视的物质,一是大豆皂甙,有苦味,人们在加工豆制品时总想办法将其除去,以免豆制品有苦涩味。但近来研究,大豆皂甙有许多有益人体的功能,如调节血脂,抗氧化,清除自由基,抑制肿瘤生长,抗血栓,抗病毒,提高人体免疫力,调节血糖,防止肥胖,延缓衰老等功效。

  二是异黄酮,豆类是唯一食物来源,它能改善骨骼代谢,防止骨质疏松,对癌症、动脉粥样硬化、妇女更年期综合症、老年痴呆症等有预防功能。

  有人爱吃炒黄豆,其口感香脆诱人,但这种吃法蛋白质吸收率很低,黄豆中的某些营养成分不能被人体吸收,易引起腹胀,少吃为宜。豆腐、豆浆是最常见的豆制品。黄豆经过水泡,磨浆,加热等方法加工后,更易为人体消化吸收,提高了营养价值。

  随着社会进步以及人民生活水平的提高,人们对营养的需求已超出单纯满足生存或都防止缺乏病的范畴,而且也作为防治疾病的重要手段,合理的膳食结构,是人类提高生存质量,延长生存年限,保持健康状态的有效方法。

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